生物碱试剂以及某些酸类沉淀法沉淀蛋白质,蛋白质是否变性?
问题描述：
生物碱试剂以及某些酸类沉淀法沉淀蛋白质,蛋白质是否变性?
答
生物碱试剂本质就是酸类,它们一般均导致蛋白质变性.因为反应机理是 跟蛋白质侧链上阳性离子（如氨基等）发生酸碱成盐反应,而侧链氨基常参与蛋白质的高级结构或酶的活性中心,因此变性.（蛋白质盐是很大的分子,沉淀是很自然的）.