白糖和食用碱放在一起会不会发生化学反应?食用碱是蒸馍用的
问题描述：
白糖和食用碱放在一起会不会发生化学反应?
食用碱是蒸馍用的
答
会使白糖粘度增加
答
不会啊，白糖主要是蔗糖，是葡萄糖和果糖通过糖苷键结合的二糖，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，虽然有碱性，但是不会催化糖苷键的水解过程（即使有，也是超慢的），因为人体有种酶专一水解蔗糖。如果简简单单的无机碱就能催化的话，又何必需要酶来工作呢，要知道人体是很聪明的。
但是还是建议厨房东西分开放。
答
糖一般是近似中性物,都是羟基,食用碱是碳酸氢钠或者硫代硫酸钠都是碱性,不会反应的!