今天妈妈在吃饭时说：“快把蔬菜吃了,不要吃隔夜饭,会有亚硝酸盐的.”爸爸说：“亚硝酸盐不会那么快就产生的,亚硝酸盐是要通过&%…………才会出现的.”我爸是搞化学的……那么我就来问一下亚硝酸盐多长时间会在蔬菜中产生?
问题描述：
今天妈妈在吃饭时说：“快把蔬菜吃了,不要吃隔夜饭,会有亚硝酸盐的.”爸爸说：“亚硝酸盐不会那么快就产生的,亚硝酸盐是要通过&%…………才会出现的.”我爸是搞化学的……
那么我就来问一下亚硝酸盐多长时间会在蔬菜中产生?
答
蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐.这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了.另一种途径是细菌的作用.本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了.但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入.煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐.隔夜饭菜的不是说过一晚上就叫隔夜,科学的时间是（1到10小时）过了十小时后这时个时间就叫隔夜