什么调料去皮蛋涩味
问题描述:
什么调料去皮蛋涩味
其中包含的科学道理是什么?
答
皮蛋有苦涩味,可放点醋和姜末,涩味去除
主要因为:皮蛋是鸭蛋通过石灰(碱)发成的,有腥味和碱味,就觉得苦涩.醋可以中和碱,姜去腥!