鲜酵母与干酵母做餠后的口感有什么区别

分类: 作业答案 • 2022-08-10 15:22:24

问题描述：

鲜酵母与干酵母做餠后的口感有什么区别

答

据我所知以及生活中的应用得来的经验来看,鲜酵母发面较快,并且做出来的花卷等比较酥软,在放碱的时候不会有较大的出入,所以做出的饼味道比较均衡,但是一段时间之后,用了好几次的鲜酵母就要换换.干酵母的起面的劲比较大,做出来的饼味道比较原始一些