如何在罐头生产过程中控制平酸菌的污染,我要具体的措施

分类: 作业答案 • 2022-05-09 22:22:47

问题描述：

答

预防平酸现象的发生,必须加强食品卫生,严防半成品积压.定期对原料、半成品、辅料、设备、工器具等进行耐热芽孢菌数检测.如果是肉类,或者贝类罐头,只要正常杀菌就可以杀灭平酸菌了,现实中平酸菌需要121摄氏度杀15-25...