葡聚糖 与 壳聚糖 的区别
问题描述：
葡聚糖 与 壳聚糖 的区别
葡聚糖是真菌细胞壁的主要成分，葡萄糖聚合成的一种多糖。
壳聚糖是由 几丁质在碱液中脱乙酰基形成的单体 聚合形成的高聚物，而几丁质（即甲壳质）是由乙酰氨基葡萄糖相互结合而成。
以上为“百科百科”以及“人教版化学选修5”中总结所得。
答
壳聚糖是甲壳素N—脱乙酰基的产物,一般而言,N—乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖,或者说,能在1%乙酸或l％盐酸中溶解l%的脱乙酰甲壳素,这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖,事实上,N—脱乙酰度为55％以上的甲壳素,就...