the special作为特色菜讲时,是可数名词还是不可数名词?

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• 关于two pieces of 的用法谁能告诉我更多一些?a piece of 指一块和一片,比如 a piece of chicken(一定是不可数名词?)那两块鱼肉的话 two pieces of fishes 还是 two pieces of fish?——无论前面的冠词所指的数量是多少末尾的名词一定不会发生变化,只能用不可数名词吗,如果是这样,那么two pieces of fish就是对的喽?再者我如果要修饰那些可数名词怎么办?反正意思差不多就是这样,我也讲不清楚.
• Exercise(exercis) is (are ) good for our health.Exercise 作为锻炼讲,是不可数名词,后加is 还是are.有exercis这个单词么?如果有,放在这个句子中,需用is还是are. 问题三：如果有exercis 这个单词,那么它和exercise 有什么区别? 
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