一切酸剂都有凝固蛋白质的作用吗

问题描述:

一切酸剂都有凝固蛋白质的作用吗

所说的凝固是指蛋白变性沉淀吗?蛋白变性一般是靠次级键维持的空间结构被破坏,应该不是所有的酸剂都可以,蛋白是有一定承受能力的呀!