:利用真菌和细菌制作食物的原理是?
问题描述：
:利用真菌和细菌制作食物的原理是?
答
大型真菌例如蘑菇可以直接食用，其它的部分微生物能够分解原材料，使得原材料中的纤维，蛋白质等物质能够被人体吸收
答
使真菌和细菌在无氧条件下进行无氧呼吸,产生乳酸,也就是发酵