现在做豆腐一般用什么凝固剂?最好是制作豆腐的详细过程.比如大豆与水的比例、与凝固剂的比例

准备材料：汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布是在药店买的,熟石膏粉在商店有卖.
制作过程：
1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上,让其吸够充足的水分；
2. 打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；
3. 用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆,即1量杯黄豆配2量杯水.黄豆打的越细越好,这样豆浆才够浓；
4. 将打好的豆浆用双层纱布过滤,倒入大锅加热.过滤出来的豆渣先找个容器装好,稍后另有他用；
(过滤):
5. 注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边,以免煮出的豆浆泡沫喷出来,收拾起来比较麻烦；
6. 豆浆煮开后漂去沫,放在一边静置5分钟,最好不要继续放在刚关掉火的炉子上,因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；
7. 在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水.我的比例是每750ml黄豆（注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积）配一平勺的熟石膏粉,将石膏粉用少量的冷水调和.这个过程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就会结成硬块.这个配方比是我个人的经验总结出来的,不一定最好但每次做的都很成功；
(一平勺的熟石膏粉):