各民族的服饰,传统节日,生活习俗,饮食文化.

蒙古族
[饮食习惯]
蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计.马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴. 每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节.勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒.随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法.六蒸六酿后的奶酒方为上品. 马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效.被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一. “手扒肉”是蒙古人传统的食品方法之一.做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割着吃.因不用筷子,用手抓食而得名. 斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴.当你踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情.
[服饰特色]
首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的4个主要部分,妇女头上的装饰多月玛瑙、珍珠、金银制成.蒙古族男子穿长袍和围腰,妇女衣袖上绣有花边图案,上衣高领,似与族相似.妇女喜欢穿三件长短不一的衣服,第一件为贴身衣,袖长至腕,第二件外衣,袖长至肘,第三件无领对襟坎肩,钉有直排闪光钮扣,格外醒目.
回族
[宗教习俗]
回族人信仰*.回族多信仰*,在居住较集中的地方建有*,由阿訇主持宗教活动,经典主要是“*”,信徒称“*”.生活习俗固守回族传统,遵循教规,讲究卫生,不吃猪肉. *在回族的形成过程中曾起过重要作用.*是回族*举行礼拜和宗教活动的场所,有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命.*在回族*心目中有着重要位置. 按*历,每年1 2 月1 0 日为古尔邦节.每年的这一天,形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今. 另外,*规定,每年教历9 月定为斋月.在斋月里要封斋,要求每个*在黎明前至落日后的时间里,戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过,使经济条件充裕的富人,亲自体验一下饥饿的痛苦心态.到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会,这一天就是开斋节.开斋节这天,人们早早起床、沐浴、燃香,衣冠整齐地到*作礼拜,聆听教长讲经布道.然后去墓地“走坟”,缅怀“亡人”,以示不忘祖先.
[饮食习惯]
回族分布较广,食俗也不完全一致.如：宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭.甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食.油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的.民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等.多数人家常年备有发酵面,供随时使用.城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶. 肉食以牛、羊肉为主,有的也食用骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等.鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用.如有危重病人,征得伊玛目（宗教职业者）同意,可作补品食用. 回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法,风味迥异的清真菜肴中,既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料,作工精细考究,色香味俱佳的名贵品种,也有独具特色的家常菜和小吃.西北地区的回族民间还喜食腌菜. 回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用.忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水.回族也喜饮茶和用茶待客,西北地区回族的盖碗茶很有名.宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色. 回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等.青海省西宁市,回族著名的万盛马糕点影响很大.河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子,辽宁沈阳市的马家烧麦,义县的*烧饼,陕西的牛羊肉泡馍,湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气.盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国.“五罗”是指五种炒菜同时上齐,“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌.“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词.
[服饰特色]
回族服饰与汉族基本相同,所不同者主要体现在头饰上,回族男子多戴白色或黑色、棕色的无沿小圆帽.妇女多戴盖头,特别是在西北地区：少女及新婚妇戴绿色的,中年妇女戴黑、青色的、老年妇女戴白色的. 回族男子在节日或遇有红白喜事时,喜戴白色小帽,妇女则戴披搭式巾帕,巾帕前端遮至下巴,后面披垂于肩头.
藏族
[宗教习俗]
藏传佛教主要教派:公元10世纪后,随着藏传佛教"后弘期"的开始,陆续出现了许多教派,早期的有宁瑞派(俗称"红教"),萨迦派(俗称"花教"),噶当派,噶举派(俗称"白教")等.15世纪初,宗喀巴实施宗教改革,创建格鲁派(俗称"黄教").此外藏传佛教还有一些独立的教派:息学派,希解派,觉宇派,觉囊派,廓扎派,夏鲁派等.
[饮食习惯]
以青稞等制作的糌粑和酥油、青稞酒是农牧民的主要食品.糌粑由青稞或碗豆炒熟后磨制而成.酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内,加上盐巴和酥油,用长轴上下冲击,使其各种成分均匀融合而成.藏族同胞宁可三月无肉,不可一天无酥油茶.青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒,男女老少皆喜欢,食物多用肉食和奶制品,不少人爱吃风干的牛羊肉.
[婚丧习俗]
*人死后有五种葬法,最隆重的是塔葬,然而只有圆寂的*死后,在布达拉宫里把他的遗体修放在一座塔里,装饰这座塔就用去1 4 万两黄金.其次,活佛和一些领主死后,即享受火葬.小孩死了,或因其它病疾死亡的人,则把尸体丢进河里喂鱼,这叫水葬.生前作过坏事的人,即用土葬.藏族认为,被埋的人是永远不会转世的. 天葬寄托一种升上“天堂”的幻想.天葬仪式一般都是在清晨举行的.死者家属在天亮前,要把尸体送到拉萨北郊的天葬台,太阳徐徐升起,天葬仪式开始.不经允许一般是不欢迎人们去观看的.
[服饰特色]
藏族服饰无论男女至今保留完整.不同的地域,有着不同的服饰.特点是长袖、宽腰、大襟.妇女冬穿长袖长袍,夏着无袖长袍,内穿各种颜色与花纹的衬衣,腰前系一块彩色花纹的围裙.藏族同胞特别喜爱“哈达”,把它看作是最珍贵的礼物.“哈达”是雪白的织品,一般宽约二、三十厘米、长约一至两米,用纱或丝绸织成,每有喜庆之事,或远客来临,或拜会尊长、或远行送别,都要献哈达以示敬意.
*
[宗教习俗]
信仰*.
[饮食习惯]
日食三餐,早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等,午饭是各类主食,晚饭多是馕、茶或汤面等.以面食为主,喜食牛、羊肉.主食的种类有数十种.最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等. *喜欢饮茯茶、奶茶.夏季多伴食瓜果. *盛产绵羊,由此*便有了烤羊肉串的习俗.讲究的羊肉串肉质鲜嫩,味咸辣,孜然的特殊味浓郁. 与羊肉串相媲美的手抓饭,也是*的传统风味食品.在**、乌孜别克等民族地区,逢年过年,婚丧娶嫁的日子里,都必备抓饭待客.他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁,上面铺上一块干净的餐巾.随后主人一手端盘,一手执壶,逐个让客人净手,并递给干净毛巾擦干.然后主人端来几盘抓饭,置餐巾上（习惯是二至三人一盘）,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”.*抓饭的种类很多,花色品种十分丰富.
[婚丧习俗]
男女青年结婚时,由阿訇或伊码目（均为宗教职业者）诵经,将两块干馕沾上盐水,让新郎、新娘当场吃下,表示从此就像馕和盐水一样,同甘共苦,白头到老.婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单,最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等,然后再上手抓羊肉、抓饭.
[服饰特色]
花帽,是*服饰的组成部分,也是*美的标志之一.早在唐代,西域男性多戴卷檐尖顶毡帽,款似当今的“四片瓦”.到了明代,因受阿拉伯和中亚文化的影响,*男子削发戴小罩刺绣花帽.清代初期,*花帽在用料和款式方面,有了新的发展.冬用皮,夏用绫,前插禽羽.女帽皆用金银线绣花点缀与装饰,喀什干的四楞花帽脱颖而出几乎成了*花帽的主流而延续至今.经过各地*人民的不断创新,花帽做工愈益精细,品种更为繁多.但主要有“奇依曼”和“巴旦姆”两种,统称“尕巴”（四楞小花帽）.
[民族禁忌]
*待客和作客都有讲究.如果来客,要请客人坐在上席,摆上馕、各种糕点、冰糖等,夏天还要摆上一些瓜果,先给客人倒茶水或奶茶.待饭做好后再端上来,如果用抓饭待客,饭前要提一壶水,请客人洗手.吃完饭后,由长者领作“都瓦”,待主人收拾食具完,客人才能离席.吃饭时,客人不可随便拨弄盘中食物,不可随便到锅灶前去,一般不把食物剩在碗中,同时注意不让饭屑落地,如不慎落地,要拾起来放在自己跟前的“饭单”上.共盘吃抓饭时,不将已抓起的饭粒再放进盘中.饭毕,如有长者领作“都瓦”,客人不能东张西望或立起.吃饭时长者坐在上席,全家共席而坐,饭前饭后必须洗手,洗后只能用手帕或布擦干,忌讳顺手甩水,认为那样不礼貌.
（查得-3-...）