请问,蛋白质,脂肪,与氢氧化钠,反应会破坏营养吗?
问题描述：
请问,蛋白质,脂肪,与氢氧化钠,反应会破坏营养吗?
比如 用220克牛奶 去溶解70克氢氧化钠 ,那么 牛奶里面的许多有益成分 会不会受到破坏?(做手工肥皂用的)
THANK YOU
答
具体不知道,但是一起放的话会发生皂化反应氢氧化钠中的羟基与牛奶中的酸根互换,生成甘油、脂肪酸,其中甘油是肥皂的主要作用成分,在牛奶中只要是酸性的都会被中和!破坏其原有的成分,但是依然会显弱碱性!