白葡萄酒温度对其醋酸含量的影响
问题描述：
白葡萄酒温度对其醋酸含量的影响
我们用滴定法做了关于醋酸的实验
简单来说 就是在20ml的白葡萄酒里加了指示剂 之后用滴定法向里面加了NaOH溶液 看到变红后 记录所用NaOH的量 之后再计算出所表现出的醋酸的含量
结果是酒的温度越高其醋酸含量越高
我的问题是：
我实在不理解NaOH和最后的醋酸有什么关系?
其次温度为什么会影响醋酸的含量
答
低温发酵对葡萄酒的品质有较好的提升,温度越高,醋酸菌繁殖的越快,生成醋酸的量就越多.