等电点沉淀蛋白质的机制是什么
问题描述：
等电点沉淀蛋白质的机制是什么
答
作用机制主要是破坏了水化膜或中和蛋白质所带的电荷
答
这个是胶体的性质，蛋白质属于两性分子，在他的等电点的时候所带静电荷为零，所以相互之间的排斥力和吸引力为零，在蛋白质的分离方法中，这个性质很重要
答
在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度最小,最易形成沉淀物.等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小,从而有利于悬浮液的过滤.