强酸、强碱、重金属盐使蛋白质变性需要在水中吗?也就是需要游离的离子吗?

分类: 作业答案 • 2021-12-28 10:32:45

问题描述：

答

引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类.物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等.在临床医学上,变性因素常...